勃艮第可能再也没有糟糕的年份了，但人们更感兴趣的是每一年的个性和品质。在每年11月伯恩临终医院(Hospices de Beaune)的年度拍卖前提供的桶装样品，可以让人们第一次看到这些新生葡萄酒的娃娃脸。那么，根据拍卖结果和勃艮第葡萄酒行业协会(Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, BIVB)的最新统计数据，我们能对这批相当混乱的2011年份有什么期待?我们又能为这些葡萄酒支付多少钱?
2011年的春天比往年更干燥、更温暖，而夏天则更凉爽、更潮湿，7月和8月有剧烈的暴雨。9月，良好的条件及时恢复，收获了葡萄，但严格的葡萄选择是必要的。葡萄酒大师安东尼·汉森(Anthony Hanson)是勃艮第领域的权威，也是佳士得的高级顾问，他从2005年起就组织了伯恩临终关怀的葡萄酒拍卖会。他这样评价伯恩临终关怀的葡萄酒:“在伯恩临终关怀的葡萄园中，合理的产量，加上在葡萄园和酒庄中严格的分拣，剔除任何不完美的葡萄，使得真正优质的红酒得以生产出来。”
这些酒颜色深，带有新鲜的香气，让人想起红色和黑色的水果;与水果密度相关的口感结构也非常出色。许多红葡萄酒在年轻的时候会很美味，而那些来自最好的葡萄园的葡萄酒肯定会陈年辉煌。白葡萄酒果香浓郁、和谐、活泼。”
并不是所有的葡萄酒都在预售品酒会上表现良好，主要原因是酿造过程不可避免地处于不完整状态。但其中三款波玛酒庄(cuvées)脱颖而出，分别是比拉代(Billardet)、特级埃佩诺特级酒庄(Premier Cru Epenots Dom Goblet)和特级达姆斯(Premier Cru Dames de la Charité)，这印证了总经理兼酿酒师罗兰·马塞(Roland Masse)的说法，即Côte德伯恩酒庄是这一年份的最佳选择。特别的Monthélie Premier Cru Cuvée Lebelin同样支持Anthony Hanson的建议，即将会有“适度的价格cuvées用于日常乐趣”。
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不要拆东墙补西墙
2011年11月20日，周日，拍卖当天，平均每桶价格与前一年相比有所下降:红葡萄酒下跌6%，白葡萄酒下跌13%。几乎可以肯定，这与葡萄酒前一天的表现关系不大，而与2009年和2010年葡萄酒产量的增长有关，也与葡萄酒产量比2010年更高(761桶比647桶)以及全球经济的总体不确定性有关。
618桶红酒(32桶cuvées)和143桶白葡萄酒(13桶cuvées)全部售出，包括保险费在内，总价格为5289973欧元(7,199,653美元/ 4,538,797英镑);总统桶(通常是为其他慈善机构的利益而出售)和生命之水，包括保险费在内，总金额达到5402333欧元(7352575美元/ 4635202英镑)。
这接近于2009年的最高纪录，所以价格保持得相当好，即使平均价格的下降也受到了一些业内人士的欢迎。Albéric Bichot -总部位于比恩的négociant Maison Albert Bichot的负责人，再次成为此次拍卖的最大买家-评论道:“在连续两年的大幅上涨之后，这次降价是必要的。如果勃艮第想继续吸引葡萄酒爱好者的关注，我们就有必要保持理性。”
这次拍卖确实吸引了广泛的兴趣，来自23个国家的近300名竞标者(包括49名通过佳士得现场在线竞标者)。比肖代表伦敦古董酒公司以11万欧元(149,710美元/ 94,380英镑)的价格买下了顶级拍品——总统的桶，460升科尔顿Clos du Roi Cuvée Baronne du Bäy，所得收益将捐给慈善机构France Alzheimer和Mécénat Chirurgie Cardiaque。
在其他排名前十的拍品中，有四件被亚洲买家拍走，其中两件为私人拍品，两件为交易拍品，反映出中国买家对此次拍卖的兴趣。佳士得在北京、香港和上海等城市都曾在拍卖前组织过活动。亚洲收购占拍卖销售额的13%，仅略高于去年的12.5%。但在预售新闻发布会上，BIVB公布的最新统计数据(截至2011年8月)显示，过去一年，中国内地和香港对勃艮第葡萄酒的兴趣大幅上升。对这两个地区的出口量分别增长了81%、103%和49%、109%，预计这两个地区将在未来几个月成为勃艮第第六大出口市场。
然而，正如Louis Jadot时装屋总裁兼BIVB代理主席Pierre-Henry Gagey所解释的那样，这种增长的基数很低，因此“稳定且可持续”。尽管一些最著名的葡萄酒在拍卖会上的价格非常高(见第195-97页)，他强调勃艮第不希望在亚洲“人为”增长，并指出勃艮第对其分销的控制要比波尔多严格得多。他还承诺，勃艮第不会“拆东墙补西墙”，将继续为其传统市场服务，这些市场的总体规模仍是勃艮第的数倍。按数量计算，英国仍是最大的出口市场，但按数量计算下降了13%，按金额计算下降了6%，而美国已成为最大的出口市场，按金额计算增长了39%，按金额计算增长了25%。尽管2009年和2010年的葡萄酒需求强劲，但2011年葡萄酒的价格可能会保持稳定。
