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2022年12月4日 2022年12月02日下午5:19更新

Dão:找到它的道

通过保罗白色

在葡萄牙葡萄生长的最佳条件下,最新一代Dão葡萄酿酒师酿造的红葡萄酒和白葡萄酒完全符合该地区作为“南方勃艮第”的历史声誉保罗白色

在这个世界上勃艮第我有朋友在为是否要喝一瓶以前不到100美元买的老酒而烦恼,但现在在二手市场上卖到1万到2万美元。该怎么办?支付你孩子的大学教育,买一辆新车,帮助拯救濒危物种,还是仅仅因为每喝一小口而感到内疚?生活不再公平了。

不幸的是,我没有这些问题,所以我喝酒刀酒代替。这是有理由的。如果它对19世纪的巴黎人和其他人来说足够好,那时他们称它为勃艮第南部酒那么,为什么现在不更加如此呢?

南方的勃艮第(或Dão杜诺德

我第一次听说Dão是“南方勃艮第”的说法是在19世纪,大约2010年在维苏(Viseu)举行的一次葡萄酒会议上。这是一个惊人的发现,因为之前我一直在我的Dão葡萄酒注释中添加勃艮第风格的矿物质、咸味的酸度、丝滑/天鹅绒般的质感、红水果的味道,等等。最近,安东尼奥·马德拉(Antonio Madeira)再次提到了这个词,他引用了巴黎人在根瘤病毒危机期间常用的一个标签。

所有这一切让我思考:当然,要想在花岗岩/片岩土壤中培育出100%的葡萄,是相当不切实际的黑皮诺夏敦埃酒在混合环境中生长石灰石土壤向北500英里(800公里)。果真如此吗?这个典故想必有一定的道理,否则它就不会出现或流传开来。当然,类似的典故也在其他地方出现过。在整个19世纪和20世纪,勃艮第都是一个关于质地和风格的概念(被人夸口的“戴着天鹅绒手套的铁拳”等等),它象征着一种比黑果、更厚实、更有条理、有红色果实、更柔软、更丰富、更线性的东西波尔多

在这一时期,加利福尼亚和澳大利亚都生产勃艮第红葡萄酒和白葡萄酒。加州混合的“丰盛的勃艮第酒”来自馨芳葡萄酒、Petite Sirah、Bonarda等品牌一直延续到20世纪80年代及以后,而澳大利亚则延伸了它的纯净歌海娜或者歌海娜(Grenache) /西拉(Syrah)的版本(参见达伦伯格(d’arenberg)的勃艮第酒,现在更名为Darry’s Original)。最神奇的是,这两个国家都生产勃艮第白葡萄酒夏布利酒除了霞多丽,几乎所有葡萄品种都有。

这一切都表明,勃艮第的概念可能比我们今天所认为的更具有流动性。当然,直到20世纪末,一些勃艮第人和négociants都乐于用产自埃尔米塔日(或阿尔及利亚)的更成熟、更饱满、黑果累累的西拉酒(Syrah)来改造他们的红葡萄酒。这些19世纪和20世纪的“隐士”勃艮第葡萄酒可能更像现代的Dão葡萄酒。当然,把西拉和黑皮诺混合在一起,就像把杜丽加和阿尔弗罗切罗、贾恩、罗里兹和丁塔Pinhera混合在一起一样,改变了酒的动态。

相反,可能是历史悠久的Dão葡萄酒,由多达50个不同葡萄品种共同发酵混合而成,更像黑比诺(Pinot noirr):更纯粹的红色果实,颜色更浅,酒体更轻,更线性和酸性。

所以,从一个局外人的角度来看,如果红色水果加上质地就等于勃艮第,谁能说法国人把这个概念逆向工程回到Dão不是合理的。

西坎波的Casa Américo传统老藤葡萄园之一。摄影:Paul White

一见钟情

我还记得我飞速驶过卡穆洛的最后一个隘口,冲下青山。这是一见钟情。无论你往哪里看,背景都是山墙:Serra Estrella, Caramulo, Nave, Buçaco, Açor。深深的切割,蜿蜒的河流雕刻出山坡,现在长满了藤蔓。这立刻让我想起了我以前在俄勒冈州和新西兰的家——真正的绿色之地,你可以在葡萄酒中闻到、品尝和感受到自然的新鲜。新鲜是关键,几乎所有葡萄牙人都用“新鲜”这个词来形容Dão葡萄酒。

虽然我之前对Dão葡萄酒有所了解,但我直到21世纪头十年才去那里旅游。我之前品尝过的一些葡萄酒,可以追溯到60年代和70年代,都是杰出的幸存者——有点像老勃艮第或老酒的酒或老里奥哈葡萄酒虽然不完全一样。它们经常闻起来和尝起来像成熟的红色水果,通常是令人愉悦的线性、透明和结构平衡。最好的是纯净、新鲜和丝滑。

令人惊讶的是,这些葡萄酒,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,显然都能在几十年的时间里演变成一种特别的东西。虽然他们都是混血儿,但总有一种普遍的典型。Dão通过艺术超越混合

它在哪里

在地图上,Dão在气候上毫无意义。以上是杜罗河谷更多的时候是晒黑,热得要命。下面是阿连特霍,几乎一样,在抵抗撒哈拉的西罗科。东边是西班牙炙烤的荒地。只有西面的Bairrada也同样是绿色的,但它也更平坦,布满了沙子,而且,更多的时候,它受到太多大西洋雨水的影响。

Dão是葡萄牙种植葡萄最甜美的地方,在大多数年份里,它能持续吸收足够的雨水、阳光和热量,使葡萄接近成熟,而不会过度成熟。当然,和其他地方一样,气候变化越来越令人担忧。但是,在它温暖的中心和凉爽的外缘之间,古老的变化仍然是Dão的魅力的很大一部分,曾经被广泛的内部中温带气候和海拔差异调和过。(平均高度在1300 - 2000英尺(400 - 600米)之间。)在海拔较高的地区(高达2600英尺[800米]),夏季的日温度变化可从100°到55°F(38°到13°C)急剧下降,促进了良好的自然酸滞留。

这一切都体现在该地区的两种经典融合中。尽管Dão的葡萄酒品种繁多,但其主要的红、白风格既能跨子区域混合,又能在不失去Dão的辨识度的前提下做出特定地点的声明。

Dão的葡萄品种

如何理解Dão的葡萄和混合葡萄是该地区面临的最大挑战。世界上几乎没有消费者听说过它们,也没有人知道它们各自的气味、味道和感觉是什么。然而葡萄的数量是惊人的。包括Touriga Nacional, Encruzado和baga在内的几个被认为在迁移到其他地区之前起源于Dão,还有Alfrocheiro Preto, Tinta Pinheiro (Rufete), Barcelo, Alvarelhão, Uva Cão可能/可能的先驱。

Touriga Nacional和Encruzado的葡萄酒品种非常出色,分别被公认为葡萄牙最好的红葡萄和白葡萄,尽管Alvarinho可能会反驳Encruzado的说法,认为它是最好的白葡萄。Baga的出生地Dão并没有让附近Bairrada的种植者很高兴,因为这是他们出名的主要原因;当他们的明星葡萄从Dão升级的消息传出时,杜洛的人也没有感到兴奋。

每款混合红葡萄酒的核心通常都是一半Touriga Nacional,加上Alfrocheiro、Jaen (Mencía)、Tinta Pinheiro和/或Tinta Roriz (Tempranillo/Aragonez)。但是混合酒可以包括Trincadeira (Tinta Amarela)、Bastardo、Baga、Tinta Cão和其他几个不太知名的品种,这些都是过去传统田地混合酒的组成部分。同样,Encruzado在混合白葡萄酒中占主导地位,Bical, ceral Branco和/或Malvasia Fina提供了基本支持。同样,Siria (Ruepeiro), Gouveio(加利西亚的Godello), Uva Cão(狗Choker), Rabo de Ovelha(羊的尾巴),Barcelo(濒危),Arinto和其他是可选的,在旧领域的混合中很常见。

在20世纪后期的配方中,所有这些都被缩小到三到四个品种的混合。在此之前,田间混合品种在葡萄园中占主导地位,在许多情况下有40到50个品种,与早期的前根瘤时代相呼应,当时任何人都猜测Dão可能存在多少品种。里奥哈被认为在葡萄根瘤时代之前有超过90种葡萄品种,之后减少到6到10种。Dão可能有更多。

许多混合葡萄园和本地品种在Dão-testament保留了其古老的多样性。这些葡萄品种和葡萄牙的大多数葡萄品种一样,具有独特的DNA图谱,是唯一在上次冰河时期幸存下来的纯西欧品种。它们不同于从古格鲁吉亚/亚美尼亚原产地流入欧洲的葡萄。(参见我的文章《寻找失落的藤蔓》,WFW41.

Dão葡萄和混合葡萄

Touriga Nacional通常产量低,高度浓缩。它绝对是黑色水果的特征,通常是黑莓,有时是蓝莓,黑樱桃和加仑子较少。通常很花香,通常很像紫罗兰,还有香醋和佛手柑是其他常见的描述。

单宁的味道也很重,这些单宁主要影响着中间的口感,有点让人联想到尔贝克席拉。Touriga通常是混合酒中最丰满的部分,更多的是力度、肌肉和脊椎,可能会在耳后抹上一点褶边香水,让人失去平衡。

在Dão上,一个永恒的争论是:国家杜丽加葡萄酒是最好保持纯净还是最好的混合,就像赤霞珠之于梅洛,西拉之于歌海娜一样。我个人的经验倾向于后者。品尝过传奇的奈拉斯研究所自1958年以来的历史悠久的红葡萄酒后,我惊讶地发现,混合酒的品质始终如一,而独特的Tourigas很少比混合酒更出众——通常每四五年才会有一次。

José Lourenço of Quinta dos Roques拥有7个不同的Touriga Nacional葡萄园,它为他们的传统Dão混合酒提供了支柱,“无论是芳香还是口感,尖锐干燥的单宁与新鲜的酸度和结构相平衡。”如果不是完全成熟,最终的结果将是不平衡的。”其他酿酒师通常会将桑塔周围较温暖的中部地区,尤其是内拉斯和曼瓜尔德,作为图雷加葡萄酒成熟最好的中心地带。

Quinta dos Roques的José Lourenço。摄影:Paul White

长期任职Dão酿酒师和葡萄酒大师候选人蒂亚戈·马塞纳根据自己的经验提出了相反的观点。他相信Dão广阔的中间气候范围——从阳光充足、炎热的中央葡萄园,到外部地势更高、温度更低的地方——使得几乎任何一年都有可能酿造出一款完整的Touriga酒。

这让我们想到了Alfrocheiro,这是另一种Dão-centric葡萄品种,它是使混合酒更偏向勃艮第的绝对关键。正如Quinta dos Carvalhais的首席酿酒师Beatriz Cabral所说,“Alfrocheiro是粘合剂。”这是一个完美的托雷加,提供樱桃般的红色水果和花香的芳香和口味,诱人的质地,多汁的酸度,和长,细粒,尾端单宁。图雷加注重的是前场的强度,而阿尔弗罗切罗更多的是诱惑和技巧。Alfrocheiro像Graciano为里奥哈的丹帕尼洛(Tempranillo)做的那样,将混合酒进行了扩展,增加了花香、边缘和线性。

Jaen理应在其更著名的西班牙名字Mencía前脱颖而出。(Alfrocheiro parented Mencía。)传说僧侣们通过蜿蜒于Dão内部的圣地亚哥小道的树干将葡萄从安达卢西亚的小镇带了上来。不知何故,它就停留在那里,发展出了不同于加利西亚表亲的风格;Jaen通常更成熟、更饱满、更完整。它倾向于红水果和花卉的芳香和口味,也有助于改变杜丽加的优势黑水果特征,并使口感更加细腻。

Tinta Pinheira似乎是另一种相当本土的葡萄,尽管还没有人确切指出它的原产地。和图雷加一样,有一个Dão小镇以它命名。有相当多的生长在Dão的东边,更远的西班牙,被称为Rufete。Tinta Pinheira不像上面的其他酒那么严重,它提供了一种更新鲜的红色和黑色水果的混合,口感更柔软、更肉质,酸度更低,单宁含量较低。它的薄皮在发酵和提取过程中都需要悉心照料,有点像Gamay。受博若莱的启发,酿酒师们越来越多地单独生产丁塔皮涅拉酒,作为一种不太严肃、年轻易饮的烈酒。而且,它也受到了消费者的欢迎。

在酿酒师中有一个普遍的共识,最好的品种alfrocheros, Jaens和Tinta Pinheiras更喜欢生长季节较长的Serra da Estrela走廊(Seia/Vila Nova de Tazem/Gouveia)和东北部的Penalva较冷或地势较高的地区。

更有争议的是Tinta Roriz。尽管它可能在里奥哈的时候就已经在Douro和Dão中出现过了,但直到Dão才开始广泛传播Sogrape在20世纪80年代和90年代积极鼓励种植。它的优点是可靠的大产量,大串,高酒精,混合红色和黑色水果的特征,和紧密的单宁。

考虑到所有这些葡萄是如何混合在一起的,Macena建议这取决于“我们想把我们的混合葡萄酒带到哪里。”更浓缩的混合将瞄准Touriga Nacional, Tinta Roriz和更成熟的Jaen。更精致的东西需要更少比例的Touriga Nacional,更多的是Alfrocheiro, Jaen和Tinta Pinheira。”

Dão白葡萄酒和经典混合葡萄酒

Dão的经典混合白葡萄酒和它们的葡萄成分,就像许多其他葡萄牙白葡萄酒一样,完全是矿物质的——有时类似于普里尼的矿物纯度和优雅,或夏布利酒的朴素矿物质,或更密集,更内在的矿物质莫索特和白冬宫。但总有一种基本的矿物质。虽然这些葡萄酒并不适合所有人,但Dão白葡萄酒为那些欣赏矿物质的人提供了一个非常值得探索的宇宙。

葡萄牙人设法在Dão葡萄中找到了一些水果特征,而我们这些长期生活在充满奇异苏维翁、琼浆琼浆和霞多丽的葡萄酒中,往往发现它们更中性一些。虽然可能会有一些水果、香料或草本植物的香味,但这些气味通常介于微妙和柔和之间,充其量只能算是暗示——有点像在一臂之外闻到一杯果汁的味道。

Encruzado无疑是葡萄牙最大的秘密之一。它还有一个神奇的名字:En-crew-ZAAAHD-oh。一个需要正式宣布的名字。那是一种用羽毛做的帽子,然后用一个深深鞠躬,把羽毛扫过地板,然后华丽地挥起帽子。

Encruzado很像霞多尼,可以很容易地吸收橡木,并相对较快地吸收。此外,Encruzado并不需要任何橡木,因为它本身就提供了引人注目的半透明水晶特征。

这种葡萄的主要优点是质地和支撑它的酸度。口感可以是各种各样的,从极粘稠的,到脂肪的,油的,和油滑的,通常是通过一个交感的酸平衡。Quinta dos Roques的Luís Lourenço指出,这是他知道的唯一一种葡萄,当它成熟到较高的含糖量时,酸度也会增加。这有助于解释为什么它是Dão所有地区所有年份中最一致的葡萄品种之一,以及为什么它可以在几十年的时间里不断陈酿和进化。以及为什么它能独立屹立,以及作为Dão的经典混合的基础。

Encruzado是非常矿物的,有时非常无情。但它可以暗示marmalada它的酸味中带有柑橘和柠檬的酸味。一些酿酒师设法在发酵过程中梳理出苹果、梨、白桃或杏的特征,但这些特征在装瓶后往往无法保留。几位酿酒师描述了新鲜洋蓟的特点。Quinta do Mondego酿酒师Joana Cunha总是能找到草和草药的香气:炎热年份的干稻草,潮湿年份的青草。

她同意Encruzado压倒性的性格是矿物——提供了某种空白的画布。问题是,在Dão的经典混合葡萄中,其他葡萄也主要是矿物质,所以画布上很少充满矿物之外的东西。

谷物是一种酸性很强的葡萄,为混合酒增加了结构和线性。甚至比Encruzado更少芳香,更多矿物质,它使Encruzado变得更精简,更广泛,可能也更优雅。它很少作为一个品种出现,只有在温暖的年份(这是不经常的),当它产生特殊的水果特征。它的次要作用与Bical或Malvasia Fina在经典混合酒中的缺乏酸度形成了对比。尽管如此,它比其他葡萄品种更频繁地进入Encruzado,也更能让人产生共鸣。

Bical在过去被广泛种植,以增加音量,酒精和水果香味的混合。最好的情况是,它添加了微妙的苹果和白葡萄的味道,几乎不会改变混合酒的矿物偏好。它容易突然失去酸度和增加酒精含量,所以必须在短时间内采摘。最近的趋势是提前几周采摘,以保留尽可能多的酸度,获得酸苹果和青草的香气。像这样稍不成熟的采摘,可以使混合酒变得更像夏布利酒(chablis)。

过去另一个广泛种植的葡萄品种是Malvasia Fina。它可以是强烈的花香和辛辣,芳香让人想起雷司令、小曼森或阿尔瓦里尼奥,但酸度要低得多。它的果实特征从核果到热带水果。和Bical一样,Malvasia Fina的采摘时间很短,以避免酸度突然下降、酒精含量增加和氧化倾向。

酿酒师对马尔瓦西亚•菲娜的看法是两极化的。有些人讨厌它,有些人很少使用它,有些人则喜欢它。Malvasia Fina可以轻易地超越混合酒,在矿物成分上占据主导地位,使传统的混合酒变得更加果香,更像新大陆。不一定是坏的,但是与众不同。当Bical和Cerceal作为葡萄酒品种经常失败时,Malvasia Fina却取得了成功。Quinta das Maias从1996年就开始酿造这种酒了,但非常小心地在早期捕获它,因为它仍然有充足的天然酸度。Serra Estrella走廊出产最精致、最复杂的葡萄酒,这也是它作为经典混合酒的组成部分出现最多的区域。

葡萄农的回归

很久很久以前,Dão就因葡萄牙国王在餐桌上喝的葡萄酒而备受推崇。正是这种悠久的历史声誉,被勃艮第南部酒这使得独裁者萨拉查在20世纪40年代到80年代之间将葡萄牙的葡萄酒生产集中到Dão。萨拉查下令Dão为全国生产葡萄酒。葡萄种植者和私人酒厂不允许生产或销售葡萄酒,而是被要求将他们的葡萄移交给Dão的合作社,后者独家拥有这些权利。这有效地阻止了Dão的vigneron文化停滞不前。

到20世纪的最后25年,它还毁了Dão的声誉。由于只能大批量生产高产量的葡萄和廉价的葡萄酒,葡萄酒的质量每况愈下。这种情况基本上冻结了Dão,直到20世纪80年代中期,欧盟的加入结束了这种垄断做法。更具有破坏性的是,个体种植者用自己的葡萄酿造自己的葡萄酒,在这个过程中积累了所有的知识,但他们之间的联系却被切断了。情况有点类似于南非在南非的后种族隔离时期,南非不得不从零开始重建自己。

早在21世纪90年代末,当我开始深入走访Dão的生产者时,那里的葡萄酒文化处于某种脱节的状态。这就好像两股水流在向相反的方向流动。其中一组跟随少数传统主义者,试图重建葡萄园,并掌握他们的父辈和祖辈在萨拉查(Salazar)时代颠覆之前的做法。

另一种则是更强大的主流力量,以投资者驱动的大型酒庄和受过大学培训的酿酒师为中心。他们专注于Dão的现代化,采用更多来自澳大利亚和美洲的新世界般的“国际”风格,罗伯特·帕克(Robert Parker)对超熟水果、高酒精、强烈橡木特征和大量提取的喜爱进一步放大了这一风格。这一切都得到了加强,杜罗遵循同样的模式取得了相当大的成功。尽管这些生产商使用了Dão葡萄,但最终的风格往往似乎与Dão无关,而与加工有关,其中许多工序都掩盖了重要的Dão-ness。

过去十年中最重要的变化是Dão重新发现了自己。种植者和酿酒师对他们的葡萄、土壤和区域差异有了更好的了解。当他们学会种植更好的水果时,反过来也更容易发现土壤。作为回应,酿酒业已经做出了让步,进一步帮助了这一发现。最重要的是,法国橡木的使用大幅减少,在这种木材上花费的时间减少,越来越多地采用500 - 1000升的更大的桶。

旧的混凝土罐已经重新投入使用,自发的酵母发酵正在上升,并逐步进入lagares已经成为普遍现象。历史实践正在兴起。虽然还没有人开始复制5000 - 15000升的栗子foudres它定义了Dão的过去风格,这似乎是注定要发生的。

João塔瓦雷斯的新葡萄园里有50种葡萄牙传统品种。摄影:Paul White

最重要的是对Dão的历史性融合的尊重回归。现在越来越多的人开始采用瓶装的老式田间混合葡萄园,这些葡萄园捕捉了过去最初的多品种混合。锁定了这种古老的生物多样性,历史上重要的古老田间混合葡萄园被Casa da Passarella, Madre de Agua和其他生产者重新种植葡萄。

其他人则通过在葡萄园中间种较老的品种来补充多样性。João塔瓦雷斯在他的新葡萄园里有50种传统的葡萄牙品种,其中一些几乎灭绝了。的长期冠军vinha却velhas(老葡萄),如Casa de Mouraz、Passarella、Villa Nova de Tazim的合作社、Quinta da Pellada、Antonio Madeira、Seacampo的Casa Américo-have证明,这些葡萄酒可以卖到很高的价格,实际上成为Dão实际上对其他地方的顶级葡萄园的回应。

在过去的30年里,Dão成功地恢复了它与vigneron的联系,同时从它的过去中寻找一条通向独特未来的道路:Dão再次找到了它的道。

刀亮点

最近的版本

Antonio Madeira Vinhas Velhas Branco 2019(含量13%)

来自一个有百年历史的白色葡萄园。混合了丰富的矿物质和绿色花茎的香味。酒体饱满,油润细腻,口感浑然天成,混合着矿物质和微妙平衡的酸度。| 92

J Cabral Almeida Liquen Alfrocheiro 2018(含量12.5%)

优雅的香气中夹杂着干香草、樱桃和石榴水果的香气,并带有矿物光泽。紧密结合,光滑,丝滑,高度抛光的口感。最后是酸樱桃般的味道。平衡,优雅,是persistent-Dão对黑比诺的回答。| 96

J Cabral Almeida Musgo油田混合布兰科2018(含量13%)

入口带有矿物质、柠檬、麦芽、腰果的芳香和风味,口感细腻而粘稠,回味悠长(一分钟多),逐渐变细,入口即化。| 18.5

Casa Americo Vinhas Centenarias 2013(含量13.5%)

来自一个有100年历史的混合葡萄园,他们在2014年或2015年都无法酿造葡萄酒;100%未浸泡以保持纯度。香气浓郁,混合了红色和黑色水果的香气,以及香料、花朵和矿物质的味道。天鹅绒般的质感包裹着复杂的红色水果味的核心。回味悠长,逐渐变细,吞咽后有果香。优雅的。勃艮第风格的杰作,通过不锈钢生产,奇迹般地实现了桶般的质感。仍然新鲜,并期待未来几十年的进一步发展。| 96

Casa da Passarella O Oenólogo Vinhas Velhas 2018(含量14%)

Lagar——由一个有90年历史的混合葡萄园酿制而成,其中有24个红白品种,所有的葡萄藤都重新种植在相邻的葡萄园中。复杂的黑果、矿物和香料香气,紧密结合在一起,形成一个和谐的整体,变得更宽广,更有花香和空气。质地柔软,酒体密集,从口感中部开始有爆发力。持续的,线性的,长寿的,所以预计30-40年的大量饮酒。| 99

Casa da Passarella O ' fugitive Vinhas Centrenarias 2016(含量12.5%)

从一个有100年历史的葡萄园,从一个仍在种植它的老葡萄栽培者那里长期租用。复杂的红色果香,精致的花香和石墨矿物的香气。圆润柔滑,伴有可爱的微酸和多汁的酸度。非常长,线性,结构紧密,精细,坚固。戴着天鹅绒手套的铁拳,南方勃艮第酒那种。| 99

Casda de Mouraz Bot 2015(含量14%)

Lagar——由100多年的葡萄藤制成。矿物石墨的芳香超越了樱桃,覆盆子和石榴的咸味。前半部分果味甜美,回味持久,易融化。| 99

2015年圣格兰德酒庄(含量13%)

lagar由80%的Touriga和Alfrocheiro混合而成,呈现出复杂的香料和美味的红水果特征。酒体致密,浑然天成,结构巧妙,单宁细腻,酸度平衡,回味悠长而渐细。96

Pedra da Paciencia Vinhas Velhas 2018(含量13%)

聪明地生长,由adega(合作)Villa Nova de Tazem。混合矿物石墨和烤面包的香气在红色水果的基础上。果实丰富,高度浓缩,质地浓密,长度和平衡。这是一款非常经典、复杂的葡萄酒,应该在未来很多年里不断发展和饮用。| 95

2020年的比卡布兰科

新鲜铸造,矿物驱动的陈述中,与香草和腰果的暗示。酒体适中,入口十分丰满,果香浓郁,口感在中部扩展,回味悠长,细腻,圆滑,入口即化。一种优雅精致、完美平衡的风格。| 96

2017年五角球比赛

这个由19个白色品种混合的老藤田地在酒糟上度过了36个月,几乎没有其他干预。美味,矿物质,精致,光滑,无缝,持久,与良好的调和,锥形的余韵。这是Dão的经典之作,但阿尔瓦罗·卡斯特罗的所有葡萄酒都是如此。| 98

Quinta da Pellada Tinto 2014(含量13%)

来自著名的“Mata”区块,是老Pellada油田中同质性最低的混合物。这是一款非常棒的葡萄酒,有着令人联想到黑皮诺更狂野的一面的强烈、尖锐的香气。入口紧密磨砺,带着酸涩的红樱桃果味,从头到尾都被细细的酸度所渗透。穿高跟鞋,
装在丝绸手套里的那种酒,越往下喝越好。另一个Dão经典。| 100

Quinta das Maias Jaen 2018(含量13%)

矿物和石墨的香气超过了黑樱桃/浆果的特征。集中、无缝、线性;酒体紧致,单宁结实细腻,酸度充足。需要几年的时间来显示它的最佳状态,但现在已经可以很好地切开厚牛排了。91

Quinta das Mestres Grande Reserva 2017(含量13.5%)

这款100% Encruzado背景矿物芳香和微妙的橡木风味。酒体醇厚,果味浓郁,口感细腻,酸度适中,回味悠长,易融化。| 97

Quinta de Saes Branco Reserva 2020(含量13%)

传统的Encruzado, ceral和Bical混合而成,散发出梨,白葡萄和苹果的芳香,并带有一丝八角的辛辣。它圆润的口感,光滑,无缝,持久。非常精致、优雅的风格应该会吸引勃艮第白葡萄酒的爱好者。| 94 - 95

quta do Escudial Garrafeira Vinhas Velhas 2013

这是一款复杂而有趣的葡萄酒,由70年的田间混合葡萄酿制而成,从头到尾都带有石墨矿物的味道。混合了黑色、红色水果和石墨矿物的香味。高度浓缩,单宁稳固,适合长期饮用。| 93

Quinta dos Penassais Grande Reserva Touriga national 2017(含量14%)

这款传统的老风格的Touriga以石墨矿物和黑莓/黑樱桃的香味混合而成。鼻子和味蕾的完美融合。口感顺滑,单宁细腻,顺滑,延伸至口中部。一辆完美平衡的图雷加,有着不同寻常的精巧程度,令人印象深刻的大而优雅。它应该在未来很多年里不断发展。| 98

Quinta dos Roques Encruzado 2019(含量13%)

香草和新鲜的甜玉米混合在一起,经过风干后,会变成更中性的矿物香气。口感紧凑,带有微妙的腌柠檬味,酸度平衡,回味悠长。为夏布利酒爱好者准备的一款优雅、简洁的酒。我想在5-10年后再品尝。| 93

Taboadella Alfrocheiro珍藏2019(含量13.6%)

红色水果和甘草混合而成的诱人异域风情,带有一丝焦油味。顺滑,顺滑,入口浑然天成,逐渐变细,回味绵长,易融化。完美平衡,风格优雅的Alfrocheiro。| 94

Tavares de Pins Rufia 2029(含量11.5%)

João塔瓦雷斯出色的小天然葡萄酒是由丁塔皮涅罗,贾恩和托里加国家-正常比例颠倒。因为它的ABV只有11.5%,不符合DOC认证的资格,所以被标记为葡萄牙葡萄酒,à老的超级托斯卡纳规则。尽管如此,它是Dão的一种非常纯粹的表达,呼喊着辣樱桃、樱桃皮、樱桃核……它的酸度也像匕首一样锋利,而且它的后腭集中到你身上的方式让人觉得它很长。塔瓦雷斯认为,酒精发酵会破坏果实的表达,如果他能自然地将ABV降低到10%,他会将其降低到10%。| 91(因紧张而获96分)

老的葡萄酒

Nelas Branco的Vintivinicolas中心,1963年(含量13.3%)

酿酒师是阿尔贝托·维尔赫纳。由30-40%的Encruzado和Bical, Malvasia Fina, cerical和Uva Cao混合发酵而成。麦芽、白垩、矿物的芳香和柠檬、雪宁(chenin)般的口感:干净、细腻、粘稠,带有坚定的柑橘和柠檬的酸味。存活良好,可能是由于凉爽的一年和它的酒精与酸度的平衡(pH值2.95,10.28克/升TA)。

Nelas Branco的Centro de Estudo Vintivinicolas 1964(含量13.1%)

草本高音调高于基本矿物质。口感比1963年更厚,更丰富,酸度支持但不明显。一款完美的葡萄酒,果香、口感和酸度(pH值3.22,7克/升TA)之间达到了平衡。

尼拉斯·丁拓的文丁尼克拉斯中心,1963年(含量14.3%)

由25%的Touriga与Alfrocheiro, Jaen和Tinta Pinheiro共同发酵而成。红果、薄荷醇和松针的香气。酒体和口感都很好!入口圆润,回味中充满甜美多汁的水果味。现在饮用非常美味,平衡良好,有可爱的水果和口感。24小时后再次品尝,味道依然如此,但开始疲劳,酸度变干(pH值3.46,7.4g/l TA)。

Nelas Touriga national 1963年的Centro de Estudo Vintivinicolas(含量14.3%)

这款纯正的Touriga超越了同年的混合款。充满了黑果干、甘草和紫罗兰般的花香。香甜的黑色水果在入口,甘草的味道贯穿整个酒体。它以酸酸收尾。24小时后重放,香味扩展,增添了更多的日期/无花果的味道,同时增加了入口充盈的质感和坚定的单宁。

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