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2022年12月3日 更新于2022年12月02日下午3:10

骑士庄园(Domaine de Chevalier) 1962-2012:及时拆线

通过玛格丽特·兰德

玛格丽特·兰德在格雷夫斯庄园(Graves estate)的晚宴上,在完美的主人奥利维耶·伯纳德(Olivier Bernard)的陪伴下,客人们品尝了来自骑士庄园(Domaine de Chevalier)的七款红葡萄酒和三款白葡萄酒,这些葡萄酒的年份都以2结尾。

法布里斯·伯纳德(Fabrice Bernard)说得对,他说,通常在盲品会上,你会先溜进厨房检查瓶子,但在这里骑士庄园没有意义,因为店主奥利维尔·伯纳德已经把所有年份都告诉你了。

这样就容易多了。哦,历史上最伟大的应该是……这是一个小的,真的。但1972年的车应该很容易认出来吧?还是1962年?诚然,我几乎没喝过1962年的,而且已经几十年没喝过1972年的了——但1982年呢?2002年?本来应该很容易的。

奥利维耶是最热情好客的主人,他喜欢用不同的方式来品尝这道菜。还有一些品酒师把以5结尾的6年放在前面,或者以8、9或0结尾的年份放在前面。但现在是2022年,我们有以2结尾的年份。哦,还有三份白葡萄酒。还有两个略微潮湿的英国套头,Leo和Appi(我猜他们的名字是这样拼写的),一个客串登场的婴儿(Lucien,雨果·伯纳德的儿子和奥利维耶的孙子),壁炉上方的巨大汉字写着“骑士庄园”(Domaine de Chevalier),但显然少了一个汉字,还有一个精美的玫瑰家族瓷器收藏Bordelais衣柜在房间的另一头。法布里斯告诉我你能看出来这是波尔多的大衣橱因为里面有个放酒的隔间,但这个可能是发条。

红色年份分别是1962年、72年、82年、92年、02年和2012年;1982年,2002年和12年的白人。都是骑士庄园。我们先做白色的。第一种酒酸度很高,有一点蘑菇和灌木丛的味道,非常美味,有咸味。第二种更年轻,更丰富:美味,活力——一种可爱的葡萄酒。第三个是最年轻的:有条理,新鲜,有力。82年,02年,12年,按这个顺序。一个看似简单的开始。虽然所有的白色都很适合酸橘汁腌鱼saumon圣雅克另一幅作品《年轻种在美国,02年的葡萄酒非常出色:盐度与柑橘味相遇。

骑士庄园:启示性的

原来的château(左),它的现代cuverie,和生物动力栽培的葡萄树。摄影由Domaine de Chevalier提供。

所有的酒都来自玛格南奥利维耶把红葡萄酒按结构顺序摆放好。我的同事斯蒂芬•布鲁克他提供了一个有用的建议:在骑士酒庄品酒时,一定要假设这瓶酒比你想象的要老10年。

前三款红葡萄酒:葡萄酒一号有透明的边缘和砖状的鼻梁;味道鲜美,口感稀薄,酸度高。老的,72年的?“62年?就连法布里斯——他是négociant和商人Millésima的PDG,也是奥里维的表弟——也比大多数人有更多的机会品尝不为人知的岁月,他说:“1962年我很少知道,1972年我不常知道。1982年的。”

葡萄酒二:颜色更深,边缘苍白。方形的鼻子和略带药味的味觉。仍然很亲密。嗯,1992 ?

酒三:香气浓郁但略硬,又有些砖状。甜的水果。颜色少于两种。嗯。

说到这里,我们稍作停顿,考虑一下问题。一号酒可能是三种酒中最古老的。“是的,”奥利维耶说。法布里斯认为2是92年的,3是82年的;还有人认为是82年。起……

开始通过蛋挞,夏洛莱牛肉Cèpes et pommes grenaillesmarchand de vin酱:永远是礼物伟大的波尔多

酒四:色泽深,缘浅。经典的烟草和雪茄的味道,芳香,美丽的甜果。“1962年,”法布里斯说。真的吗?天啊。

酒五:封闭,紧致,但不失优雅,非常优雅。大概的02。

酒六:清冽而朴素;当然是最年轻的了,' 12。香气浓郁,但很紧实。

我猜的顺序是,1962年,92年,72年,82年,02年,12年。对于年份较长的葡萄酒,人们的猜测是这样的:72年和92年的年份并不好,而且大多数châteaux年份的记忆早已被埋没。

奥利维尔说:“展示59年、61年和2000年的葡萄酒要容易得多……但如果我每十年选一款酒,我就无法选择了。所以,我要给你们看一些我通常不愿给你们看的东西;这是个游戏。1972年,92年,波尔多没人会给你看。1962年不是61年或66年或64年。这是10年来的第四好成绩。”

那年很热,收成很好,比72年好得多,72年的收成一直不好。那是一个凉爽、潮湿、尚未成熟的年份。1972年,由前主人克劳德·里卡尔(Claude Ricard)酿造的葡萄酒,奥利维耶说:“能酿造出这样的葡萄酒,太棒了。”

1982年是波尔多最著名的年份之一,但并不是所有地方都很好。奥利维尔说:“我希望我这辈子永远不会做那样的年份。5月11日以后我们修剪了。我来到了骑士酒庄(伯纳德家族于1983年买下),及时将葡萄酒装瓶。”这种修剪实际上是在霜冻后重新修剪,所以这是一种很小的作物。

“1982年在这里并不容易。这是我的传统:当我到达这里时,我发现了它,我完全假设了它。在玛歌在格雷夫斯(Graves)、骑士庄园(Domaine de Chevalier)和Haut-Bailly还有一些人,83年可能会比82年好,虽然不是比昂。”

1992年的夏天是50年来最潮湿的夏天,它酿造出的葡萄酒都很淡,口感也不佳。奥利维尔说:“我对92年很满意;我们重新种植了很多,所以在92年有很多年轻的葡萄藤。我对92年和72年很满意。”

2002年又是一个凉爽的夏天(发现其中的模式了吗?),收获困难,但葡萄酒很有风格:这是赤霞珠年份,酸度经典,成熟度很高。2012年的葡萄酒是混合的,炎热干燥的8月,葡萄酒通常都是很早喝的——当然除了骑士酒庄。“2012年有很大的潜力,”奥利维尔说。“今晚喝酒不太好。我必须向消费者解释,2012年不是2009年;你必须等十年。今晚还没准备好。”

满分10分?

摄影由Domaine de Chevalier提供。

但是答案呢?嗯,我的分数并不令人印象深刻。依次是72年、92年、82年(这很令人惊讶)、62年(帽子,法布里斯),' 02,' 12。至于哪个是最好的,众说纷纭。62年的得票最多,包括我的。82年的一票,92年的一票都没有,72年的一票,有点令人费解。02有四个,确实会很好;但骑士庄园需要时间。

然后,与Pavlova mangue ananas冰糕exotique之后,我们喝了一杯颜色相当深、有漂亮的葡萄霉变、多汁的橙汁苏特恩白葡萄酒.它是盲上的。Guiraud(因为奥利维耶在其中有股份),直到法布里斯提醒我,“对奥利维耶要小心……”但吉罗是2002年的。事后想起来,奥利维尔说我们刚把他最后一瓶62年的酒喝完。就像我说的,他们是最好客的主人。

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